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Comme son nom l'indique, ces vins sont produits en Gironde et s'étendent sur une superficie de 1200 km2 (sur les 10725 km2 du departement), avec une production annuelle de 850 millions de bouteilles.
Les cépages utilisés - c'est-à-dire les raisins - sont :
Ces cépages sont mélangés en quantités diffèrentes selon les vins (ce sont les Assemblages, qui diffèrent d'une année sur l'autre en fonction de la qualité des vendanges, des conditions climatiques de l'année et du résultat que les propriétaires veulent obtenir).
Les Appellations dans le Bordelais sont au nombre de 57 (ce qui est beaucoup!), sont ordonnés géographiquement et se répartissent en 4 familles de rouge et 2 familles de blanc :
Ainsi on distingue la première famille de rouge :
Le Médoc est situé sur la rive gauche de l'estuaire de la gironde au nord de la ville de Bordeaux , la région des Graves est située au sud de la ville de Bordeaux sur la rive Gauche de La Garonne. Cette famille est classée selon un classement qui date de 1855 (théoriquement de qualité décroissante) en :
Evidemment tous les vins de la région ne sont pas classés et la révision du classement qui avait été réalisée, a été bloquée par les chateaux qui avaient été déclassés....bref point mort pour l'instant. Ce classement datant de 150 ans, il va sans dire que cela ne reflète plus la réalité d'aujourd'hui et on retrouve certains vins classés qui ne le méritent plus et d'autres qui mériteraient de l'être...
Le Médoc se scinde en 2 régions : l'Appellation Médoc au nord de l'estuaire de la Gironde et l'Appellation Haut-Médoc au sud de l'estuaire. Cette appellation générale inclut plusieurs autres Appellations: Margaux, Pauillac, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Saint-Julien et Saint-Estèphe. Et c'est parmis ces Appelations du Haut-Médoc que l'on retrouve les vins les plus prestigieux et les fameux 1er grand cru classé , évidemment hors de prix , au nombre de 5 :
La région des Graves se scinde en 2 Appélations : l'Appellation Pessac-Léognan (dont le château Haut-Brion cité prédemment) et l'Appelation Graves proprement dite. Les vins de ces Appélations sont souvent considérés comme des vins de garde (même si cela semble de moins en moins vrai) en gagnant en qualité avec l'âge.
Deuxième famille de Rouges :
Situés aux alentours de la ville de Libourne, ils comprennent plusieurs Appellations :
L'Appellation Saint-Emilion possède elle-même son propre classement datant de 1955 et revu tous les 10 ans toujours théoriquement de qualité décroissante: Les Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A (au nombre de 2) ,les Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B (au nombre de 11) , Les Saint-Emilion Grand Cru Classés , les Saint-Emilion Grand Cru et enfin les Saint-Emilion tout simplement.
C'est dans cette famille que l'on retrouve l'un des vins les plus chers au monde : le château Petrus en Appellation Pomerol (et comme tous les Pomerol très chers) qui vaut aux alentours de 3000 euros la bouteille...
Ces vins sont très souvent de qualité mais pas toujours d'un bon rapport qualité prix... Mais peut être pourrez vous dénicher la perle rare du côté des satellites de Saint-Emilion....
Troisième famille de Rouges :
Ils sont situés sur le Rive Droite de l'estuaire de la Gironde et sur la rive droite de la rivière La Dordogne (d'où des vins dit de Rive Droite contrairement aux vins du Medoc dit de Rive Gauche)
Ils comprennent plusieurs Appelations :
C'est parmi ces vins que l'on fera les meilleures affaires , avec un rapport qualité-prix très souvent difficile à battre pour la région, et ce n'est certainement pas par hasard si les grands châteaux du bordelais y investissent, avec une petite préférence tout de même pour les Cotes de Francs (château de Franc excellent ) et les Côtes de Castillons (château Joanin Becot excellent aussi mais un peu plus cher).
Dernière famille de Rouges :
Ils sont produits majoritairement dans la région situé entre la Garonne et la Dordogne (dite zone « Entre Deux Mers ») et on retrouve les Appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieurs et Bordeaux Clairet .
Là sont produits le meilleur (« Bordeaux Superieur château Fleur Haut Gaussens » excellent qu'on retrouve a carrefour dillon) comme le pire....mais c'est une zone à ne surtout pas négliger car on y retrouve des producteurs de grande qualité pour des vins de tous les jours...
Enfin pour terminer on retrouve la famille des Blancs que l'on divise en 2 :
Ils ont plusieurs Appellations (on ne cite que les plus importantes : Entre Deux Mers, Pessac-Léognan, Graves de Vayres, Graves... ainsi certaines Appellations existent en Rouge et Blancs comme les Pessac-Léognan et les Graves ). Ils sont ainsi produits un peu partout sauf dans le Medoc et sont de bien meilleurs rapports qualités prix que les rouges!
Ils sont produits en grande majorité au sud de la ville de Bordeaux sur les rives de la Garonne et comporte plusieurs Appellations dont la plus célebre est le Sauterne mais aussi Barsac, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Cadillac (pour les plus importantes et les meilleures) avec des prix qui vont de l'abordable à l'inaccessible (château Yquem en Sauterne a 600 euros la bouteille hors taxe en primeur, c'est à dire que le vin n'a pas encore été mis en bouteilles soit aux alentours de 750 euros la bouteille... Laissez tomber et rabattez-vous sur d'autres Appellations comme le Loupiac ou les Cadillac )
Une bouteille de Bordeaux est souvent le signe d'un achat de qualité, mais parmi toutes ces Appellations il faudra tout de même faire un choix. Sachez donc qu'on trouve de tout dans le Bordelais et que ce n'est qu'en multipliant les essais, en feuilletant les magazines et en vous fiant à votre palais que vous pourrez faire le tri.
Tout n'est histoire que de goût.
Chronique n°1 par Guillaume Beyens
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Par contre, si vous n'abusez pas, buvez du bon vin !